Avance para Copacabana

Fue inaugurada primera Planta Procesadora de Truchas en Bolivia

AUTORIDADES ASISTIERON A LA INAUGURACIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA.

• Producirá 500 latas de filetes por día.

A 20 minutos del “Lago Sagrado” en Copacabana zona norte, localidad de Jinchaca, a 156 kilómetros de la ciudad de La Paz, la Autoridad Binacional del Lago Titicaca (ATL), la Prefectura de La Paz, el Gobierno Municipal de Copacabana y la comunidad de Santa Ana, inauguraron ayer la primera Planta Piloto de Industrialización de Truchas en Bolivia.

Con el objetivo de responder a la demanda de consumo del mercado interno, se demostraron los procesos por los cuales se generará, por día, 500 latas de filetes de trucha, en aceite vegetal y sal.

PROCESO DE PRODUCCIÓN

En visita de EL DIARIO al lugar, se pudo evidenciar que el proceso se inicia con los reproductores, procesamiento de bobas y alevinos, cultivo de trucha para carne y para procesamiento industrializado de enlatados. “ De esta manera se cierra todo el ciclo productivo, llegando a ser una réplica de las experiencias del Perú, sin depender de otros proveedores externos en ninguna de las fases”, aseguró Didi Flores responsable del proceso hidrobiológico.

Al inicio se produce la semilla, la misma que se efectúa en el laboratorio de embriones y mejoramiento genético, donde trabaja parte de comunidad de Santa Ana, en un número de 16 personas, de acuerdo a su dirigente Serapio Condori.

Luego del mejoramiento de embriones, se realiza la segunda fase, que se desarrolla en una sala de alevinaje que es completamente oscura y cuenta con tuberías, que permiten la oxigenación de las aguas, donde crecen los peces.

Posteriormente, el Complejo Piscícola, sirve para hacer producción en el centro, dar servicios de procesamiento a productores vecinos, para la capacitación y trasferencia tecnológica, con la finalidad de efectuar las respectivas réplicas en otras áreas del Lago Titicaca, señaló el ingeniero Flores.

El ciclo concluye en la etapa de transformación, con la recepción y pesaje de pescados, descabezado, lavado, deshuesado, despellejado y fileteado.